任何一個東西和產品的出現，都是因為它有著其他東西無法比擬的優勢，那么鑄鐵鍋也不例外。這里我們就來詳細的介紹一下鑄鐵鍋的優勢，來跟著小編一起了解一下吧。希望對大家有所幫助。

鑄鐵鍋的優勢之一就是保溫性能好，鑄鐵鍋由生鐵重新鍛造而成，屬于生鐵類。由于鑄鐵的導熱率只有鋁的三分之一，實際上鑄鐵鍋在均勻加熱方面表現一般，但它非常大的優點是它的體積熱容量（吸收或釋放的熱量）1°C的溫度變化）非常高，這意味著一旦變熱，它可以保持很長時間。這一點在煎肉時尤為重要，因為牛排接觸鍋體時溫度不會急劇下降，可以迅速將牛排表面燒焦，從而迅速鎖住汁液。

鑄鐵鍋的優勢之二就是發射率高，發射率是多少？其實就是“鍋氣”的原因。簡單來說，發射率越高，食物被加熱的越充分。例如，不銹鋼的發射率約為0.07。即使它的溫度很高，你可以把手靠近它也不會感到任何熱度。這種鍋的烹飪熱量只能到達食物與鍋接觸的一側；鑄鐵鍋的發射率為0.64。當食物接觸鍋時，廚師說“鍋氣”自然產生。

鑄鐵鍋的優勢之三就是密封流通性能好，鑄鐵鍋蓋很厚，為鍋體創造了一個相對封閉的流通系統。水沸騰時，鍋內溫度可超過100℃，壓力鍋一檔溫度約108℃，在微型壓力鍋中產生類似效果。上升的蒸汽凝結在鍋蓋頂部的集水釘設計上，加速水蒸氣落回鍋內。燉煮的食材易入味，脆脆，失水少，可以吃到食材原汁原味。烹飪的多樣性，鑄鐵鍋幾乎可以滿足日常所有的烹飪需求，煎、炸、燉、煮、烤，沒有鑄鐵鍋難倒，鑄鐵鍋適用于多種熱源，如明火，烤箱，電磁爐等。順便說一句，鑄鐵鍋也可以直接作為餐具放在桌子上。

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